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沙县小吃东渡日本去了
2018-06-21 10:33:21

日本也有正宗的沙县小吃了。

上周六,日本首家沙县小吃店在东京新宿区高田马场正式开业。这是获得沙县小吃同业公会商标许可的首家海外连锁示范店。

这家沙县小吃的店主来自沙县青州镇,他从市面上常见的47种沙县小吃中,挑选了最具代表性的拌面、扁肉、蒸饺、炖罐作为进入日本的首波主打。据介绍,这4种小吃的食材均从沙县本地配送,价格基本在480日元(约合人民币27元)。

新店开业吸引当地华人光顾,甚至排起了长队。据福建日报报道,该店开业仅5小时营业额就突破20万日元,折合人民币约1.17万元。

网友拍摄的日本沙县小吃排队情况。图片来源:微博

沙县是福建三明市下辖的一个县,沙县小吃自上世纪80年代逐步向整个中国内地市场拓展,而沙县小吃的经营者必须为沙县人。公开数据显示,该县外出经营沙县小吃的有2万余户、6万多人,店面超过6万家。

性价比高,是沙县小吃最大的优势之一,它借此吸引了大量对价格敏感的消费者。但相当长一段时间内,沙县小吃在品牌认知、店面装修、菜品管理方面都处于散乱状态。直到2016年,沙县县政府全资成立了沙县小吃集团,采取了一系列针对品牌的转型升级措施,包括对“沙县小吃及图形”商标体系进行注册、升级门店,建立中央厨房等。

目前,沙县小吃食品加工中心(中央厨房项目)已在福建三明市启动建设,建成之后的中央厨房可以为各直营门店提供半成品原料、配料,减轻店内后厨工作强度,同时保障菜品口感在各门店一致。据沙县小吃集团介绍,预计3年内将完成约6万家沙县小吃的改造,目前已装修好的沙县小吃销售额增长在100%以上,低的也能超过50%。

上述沙县小吃日本店店主表示,正是受到这几年沙县小吃转型升级业态吸引,才最终在父母和几位日本华人的帮助下开出了这家沙县日本首店。他计划在3年内开设多家连锁分店。

除日本外,沙县小吃还进驻了西班牙、美国等海外市场。沙县集团也已在新西兰、日本、马来西亚等15个国家和地区提交了商标注册申请,并在部分国家成功获批。

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