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鸡蛋清颜色不对 最好别吃!
2013-05-08 09:00:00

近期H7N9禽流感让人们谈鸡色变,就连吃个鸡蛋也不省心。网友“点爸”敲开从兴化老家带回来的土鸡蛋发现,蛋清竟然是绿色的。无独有偶,在其他各地也出现过蛋清颜色诡异的新闻,专家告诫市民,如果鸡蛋清颜色不对,那么最好别吃。

       这是个假鸡蛋?
       看到蛋清颜色,网友“海里的鱼”、“无聊的落寞”的第一反应就是猜测这是不是个假鸡蛋。网友“点爸”肯定地说,这是远在兴化的奶奶自家养的鸡下的蛋,专门留给重孙女吃的,自己巴巴地从兴化运过来,绝对不可能是假鸡蛋。
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土鸡蛋还不如“洋鸡蛋”安全?
       网友“被遗忘的孩子”认为,鸡长期使用绿色食物,比如青菜等等之类的会导致蛋清呈现绿色,这个季节散养鸡生这种蛋比较正常。而网友“无聊也聊”则权威性地指出,蛋清里面的绿色是一种叫做吉普斯安的细菌大量繁殖所产生的,在培养皿中培养出来的颜色也是绿色的。这种鸡蛋不能食用是因为鸡蛋已经变质,受细菌感染了。
       中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,其实鸡蛋的营养价值大同小异,营养价值主要看鸡的品种、饲养,而饲养的关系很大。由于土鸡没有养殖标准,要求必须吃什么必须不吃什么,所以,所谓的土鸡蛋安全性未必就要比其他鸡蛋好。农民给鸡吃的东西也没有同意的质量标准,甚至有时候会给鸡吃发霉的粮食,霉菌也可能会跑到鸡体内,而且鸡到处跑,也难以避免不会接触到农药。“土鸡不代表没有农药,土鸡绝不代表安全系数比较高。”范志红指出,土鸡不代表比鸡场的鸡安全。台湾也曾有研究指出,土鸡的环境污染物更高。

绿蛋清 红蛋清 最好都别吃
       泰州农委专家表示,不仅有绿色蛋清,此前他们也接收过鸡蛋蛋清是红色的咨询。
       一般而言,鸡蛋的蛋清变绿有两种可能:第一是因鸡蛋保存条件不好或受到外界刺激,导致鸡蛋变质和变化;第二有可能是散养鸡下的蛋,散养的公鸡、母鸡多是混养,这种情况下产的蛋可能会是受精卵,而受精卵鸡蛋在胚胎发育时,也有可能出现绿色蛋清。
       而红色蛋清,一是产蛋鸡的输卵管患有炎症,带血的分泌物和蛋清有可能混在了一起。二是喂养鸡的饲料当中有的含有让蛋黄变红的色素添加剂,可能鸡本身没有充分地吸收,导致蛋黄不红、蛋清却变红的现象。

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       无论是红蛋清还是绿蛋清,均属于属于不正常现象,专家建议最好不要食用。

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